Dutch Oven: Ein Ratgeber für Dich | feinkosten.de (2024)

Der Dutch Oven, oft auch als Feuertopf bezeichnet, ist ein dickwandiger Kochtopf aus Gusseisen, der hauptsächlich für das Kochen und Backen im Freien verwendet wird.

Seine robuste Bauweise ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung, was ihn ideal für Schmorgerichte, Brot und andere Gerichte macht, die eine konstante Hitze benötigen. Der Deckel des Dutch Oven ist so konstruiert, dass er heiße Kohlen aufnehmen kann, was den Topf zusätzlich zu einem mobilen Ofen macht, der von allen Seiten heizt.

Wozu benötigt man einen Dutch Oven?

• Vielseitigkeit: Der Dutch Oven ermöglicht dir, eine breite Palette von Gerichten zuzubereiten, von Eintöpfen bis zu Brot. Er ist perfekt für das Kochen im Freien, da du ihn direkt über offenes Feuer oder auf glühende Kohlen stellen kannst.

• Gleichmäßige Wärmeverteilung: Durch das Material aus Gusseisen speichert der Dutch Oven die Wärme und verteilt sie gleichmäßig. Das ist besonders gut für Gerichte, die langsam und schonend garen müssen.

• Outdoor-Küche: Mit dem Dutch Oven kannst du die Küche ins Freie verlegen. Er eignet sich hervorragend für Campingausflüge, Picknicks und andere Outdoor-Aktivitäten, wo du frische, heiße Mahlzeiten genießen möchtest.

Den Dutch Oven gibt es in verschiedenen Ausführungen, die sich in Material, Größe und Zusatzfunktionen unterscheiden:

• Klassisch aus Gusseisen: Der traditionelle Dutch Oven ist komplett aus Gusseisen gefertigt und ideal für langsame Kochvorgänge.

• Mit Füßen und Deckel: Einige Modelle haben Füße, um den Topf über der Glut zu stabilisieren, und einen Deckel, der als Pfanne verwendet werden kann.

• Emailliert: Emaillierte Dutch Ovens sind innen beschichtet, so, dass man sie leichter reinigen kann.

• Aus Leichtmetall: Weniger traditionell, aber leichter als Gusseisen, ideal für Backpacker, die Gewicht sparen wollen.

• Mit Zubehör: Einige Varianten gibt es mit zusätzlichem Zubehör wie einem Deckelheber oder einem Gestell, um die Handhabung und Sicherheit beim Kochen zu verbessern.

Der Dutch Oven ist extrem vielseitig und kann für eine Vielzahl von Kochtechniken verwendet werden.

Pflicht oder "nice to have"?

Ein Dutch Oven ist für jeden Outdoor-Kochfan fast eine Pflicht. Seine Vielseitigkeit bei der Zubereitung von Speisen über offenem Feuer machen ihn zu einem unverzichtbaren Zubehör für Camping und Outdoor-Abenteuer.

Vorteile

• Vielseitige Einsatzmöglichkeiten: Du kannst braten, backen, schmoren und sogar frittieren.

• Gleichmäßige Wärmeverteilung: Ideal für Gerichte, die langsam garen müssen.

• Robustheit: Einmal gekauft, hält ein Dutch Oven bei guter Pflege ein Leben lang.

Nachteile

• Schwer: Das hohe Gewicht kann den Transport erschweren.

• Pflegeaufwand: Gusseisen muss gut gepflegt werden, um Rost zu vermeiden.

• Hitzeempfindlichkeit: Ohne richtige Handhabung kann das Essen leicht anbrennen.

Alternativen

• Slow Cooker: Für zu Hause eine einfache Alternative, benötigt aber Strom.

• Campingkocher: Leichter und einfacher zu transportieren, aber nicht so vielseitig.

• Feuerschale mit Grillrost: Eine andere Möglichkeit für das Kochen im Freien, bietet aber nicht die gleichen Kochtechniken.

... beim Kauf eines Dutch Ovens?

Beim Kauf eines Dutch Ovens gibt es einige wichtige Punkte zu beachten. Als Erstes solltest du auf die Materialqualität achten. Es ist wichtig, dass das Gusseisen hochwertig ist, da dies für eine lange Haltbarkeit und eine gleichmäßige Wärmeverteilung steht. Überlege auch, wie groß der Topf sein sollte – abhängig davon, für wie viele Personen du in der Regel kochst.

Ein Dutch Oven mit Griffen und/oder Deckelheber macht das Handling des sehr schweren und heißen Topfes deutlich einfacher. Wenn du Wert auf eine einfache Reinigung legst, ist ein emaillierter Dutch Oven eine wirklich gute Wahl. Zusatzfunktionen wie ein umdrehbarer Deckel, der auch als Pfanne verwendet werden kann, sind tolle Ergänzungen.

... bei der Reinigung?

Wenn du lange Freude an deinem Durch Oven haben möchtest, musst du ihn regelmäßig reinigen und vor allem pflegen. Vermeide daher die Verwendung von Spülmittel, da dieses den Geschmack deiner Speisen beeinträchtigen kann. Stattdessen solltest du deinen Dutch Oven nur mit heißem Wasser und einer Bürste reinigen. Nach der Reinigung ist es besonders wichtig, ihn gut abzutrocknen, um Rostbildung zu vermeiden.

Damit dein Dutch Oven seine Patina behält, solltest du immer eine dünne Schicht Kochöl auf die Innenseite auftragen. Verwende außerdem keine Metallutensilien oder Scheuerschwämme, die die Oberfläche beschädigen könnten. Selbst wenn du den Dutch Oven längere Zeit nicht benutzt, ist es ratsam, ihn regelmäßig auf Rost zu checken und bei Bedarf neu zu ölen.

Ein Dutch Oven ist zwar ein ziemlich eigenständiges Kochgerät, doch einige ergänzende Teile können das Kocherlebnis noch ein wenig aufpeppen. Ein Deckelheber ist dabei fast schon unverzichtbar, da der Deckel des Dutch Ovens schwer und sehr heiß werden kann. Hitzebeständige Handschuhe sind ebenfalls eine wichtige Ergänzung, um deine Hände beim Umgang mit dem heißen Metall zu schützen.

Ein Unterstellrost ist zudem sehr nützlich, um den Topf stabil über der Glut zu halten und dabei die Kontrolle über die Temperatur zu haben. Falls du planst, den Deckel des Dutch Ovens als Pfanne zu verwenden, ist ein separater Griff sehr hilfreich.